Descrizione

L'estratto di lievito (yeast extract) viene ottenuto per nebulizzazione e simultanea essiccazione di soluzioni contenenti cellule di lievito opportunamente lisate.

Questo peptone presenta una bassa concentrazione di sali e questo lo rende particolarmente utile nei terreni di coltura dedicati alla crescita di lieviti. La sua bassa concentrazione di carboidrati lo rende invece poco adatto ai terreni che prevedono reazioni di fermentazione.