Carica batterica sulle carni

Enzima digestivo che viene utilizzato, in associazione con l’acido cloridrico, nelle metodiche di digestione artificiale delle carni per la ricerca della Trichinella.

Pepsina per ricerca di Trichinella attraverso metodiche di digestione enzimatica artificiale delle carni, secondo REGOLAMENTO (CE) n°1245/2007 del 24/10/2007